Gnocchi mit Pesto und Tomaten

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Gnocchi mit selbstgemachtem Pesto und frischen Tomaten. Eine einfache und leckere Mahlzeit für Genießer!

Zutaten

• Kochendes Wasser
• Gnocchi (ca. 200-250g)
• Butter oder Olivenöl zum Anbraten
• 30g Cashewkerne
• 40g getrocknete Tomaten in Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Chiliflocken nach Geschmack
• 20g Parmesankäse
• 60ml Olivenöl
• Salz (falls benötigt)
• Frisches Basilikum zur Dekoration

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 2-3 Minuten)
2. Eine Pfanne vorheizen
3. Für das Tomaten-Pesto:
4. Im Mixer 30g Cashewkerne, 40g getrocknete Tomaten in Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Chili-Flocken, 20g Parmesankäse und 60ml Olivenöl mixen
5. Abschmecken und bei Bedarf die Konsistenz anpassen
6. Basilikum hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen
7. Anbraten der Gnocchi:
8. Gekochte Gnocchi in die heiße Pfanne mit Butter geben und kurz anbraten
9. Fertigstellung:
10. Das selbstgemachte Tomaten-Pesto zu den Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermischen
11. Das Gericht kurz erhitzen lassen
12. Die Gnocchi mit Pesto auf einem Teller anrichten
13. Mit frischem Basilikum garnieren
14. Optional: Mit extra Chili-Flocken bestreuen
15. Servieren und genießen!