Aprikosenkuchen mit Pudding und Schmand

Entdecken Sie das perfekte Rezept für einen saftigen Aprikosenkuchen mit einer leckeren Pudding- und Schmandfüllung. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack! #Aprikosenkuchen #Backen #Rezept #Genuss

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker (8 g)
• 100 g weiche Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Rum
• 1 große Dose Aprikosen (820 g)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
• 1-2 EL Zucker
• 200 g Crème fraîche
• 80 g Zucker
• 3 Eier

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. Fetten Sie eine 28 cm Springform ein.
3. Schritte zur Zubereitung:
4. Teig vorbereiten:
5. 200 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker (8 g), 100 g weiche Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Backpulver und einen Esslöffel Rum in einer Schüssel verrühren, bis ein Teig entsteht.
6. Den Teig am Rand hochziehen und dünne Stellen ausgleichen.
7. Den Teig für 15 Minuten kühl stellen.
8. Aprikosenfüllung zubereiten:
9. 1 große Dose Aprikosen (820 g) abtropfen lassen und den Saft auffangen.
10. 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g), 1-2 Esslöffel Zucker und den aufgefangenen Saft für den Pudding in einem Topf vermischen.
11. Den Pudding etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, um eine Haut zu verhindern.
12. Den warmen Pudding auf dem Teig in der Springform verteilen.
13. Zweite Füllung vorbereiten:
14. 200 g Crème fraîche, 80 g Zucker, 3 Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
15. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
16. Die Eigelb-Zucker-Crème-fraîche-Mischung kurz verrühren, dann die Eigelbmischung auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
17. Kuchen fertigstellen:
18. Nach der ersten Backzeit den Ei-Crème-fraîche-Guss auf dem Pudding gleichmäßig verteilen.
19. Den Kuchen für weitere 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
20. Kuchen auskühlen lassen:
21. Anschließend aus der Form lösen und anschneiden.
22. Guten Appetit!