Kürbissuppe mit Curry und Kokosmilch

Probieren Sie die leckere Kürbissuppe mit Curry und Kokosmilch für eine köstliche herbstliche Geschmacksexplosion!

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• Ein paar Kartoffeln
• Zwiebeln
• Karotten
• Sellerie
• Knoblauch
• Koriander
• Salz
• Pfeffer
• Kokosmilch

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Dann halbieren und die Kerne entfernen
2. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
4. Karotten schälen, Enden abschneiden und grob würfeln.
5. Sellerie putzen und grob würfeln.
6. Knoblauch schälen und fein hacken.
7. Koriander grob hacken.
8. Kochen der Suppe:
9. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
10. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten dünsten.
11. Wasser dazugeben, Salz und Gewürze hinzufügen.
12. Kürbisstücke und Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und dann für ca
13. Kokosmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
14. Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Servieren:
17. Die Kürbissuppe in Schüsseln geben.
18. Mit frischem Koriander bestreuen.
19. Ein wenig Kokosmilch darüber träufeln.
20. Nach Belieben mit Ingwer oder weiteren Gewürzen garnieren.
21. Heiß servieren und genießen!