Zucchini einlegen nach Omas Rezept

Erfahren Sie, wie Sie Zucchini nach Omas traditionellem Rezept einlegen und den Sommer Geschmack bewahren.

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Paprika
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 750 ml Wasser
• 500 ml weißer Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Salz
• 200 g Zucker
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Gläser sterilisieren: Gläser abkochen für 10 Minuten, Deckel und Gläser abtropfen lassen.
2. Zucchini vorbereiten: Drei mittelgroße Zucchini abwaschen und schneiden.
3. Weitere Gemüse vorbereiten: 2 Paprika, 3-4 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden
4. Essigwasser vorbereiten: In einem großen Topf 750 ml Wasser, 500 ml weißer Balsamico Essig, 3 Esslöffel Salz, 200 g Zucker, 1 Esslöffel Senfkörner und 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner verrühren.
5. Kräuter hinzufügen: Die klein geschnittenen Rosmarinund Thymianzweige in die Essigmischung geben und aufkochen lassen.
6. Gemüse hinzufügen: Die vorbereiteten Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Essigmischung geben und für 3 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
7. Abfüllen: Nach den 3 Minuten den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse sofort in die Gläser abfüllen
8. Verschließen: Die Gläser fest verschließen.
9. Auskühlen: Die gefüllten Gläser für 10 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen.
10. Lagerung: Bei guter Lagerung sind die eingelegten Zucchini für sechs Monate haltbar