Wie mache ich die Kohlrouladensoße?

Die Zubereitung der Kohlrouladensoße ist einfach: Zwiebeln anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen, würzen und köcheln lassen. Fertig!

Zutaten

• 1 Wirsing
• 600 g Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Vollkorntoast
• Milch
• Gemüse (Bund)
• 2 Zwiebeln
• Tomatenmark
• Gemüsebrühe

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kohlblätter vorbereiten:
2. Den Strunk des Wirsing entfernen, indem die Blätter vorsichtig abgelöst werden.
3. Sorgfältig darauf achten, dass keine Schnitte entstehen, um Verletzungen zu vermeiden.
4. Den Strunk nicht wegwerfen, sondern für die Soße aufbewahren.
5. Die Blätter in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
6. Hackfleischmasse vorbereiten:
7. Rinderhackfleisch mit angeschwitzten Zwiebeln, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.
8. Eingeweichtes Vollkorntoastbrot hinzufügen und alles gut verkneten.
9. Soße zubereiten:
10. Gemüse und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anbraten.
11. Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
12. Mit selbstgekochter Gemüsebrühe auffüllen und einkochen lassen.
13. Mit Gewürzen (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt) abschmecken und salzen.
14. Soße köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
15. Rouladen füllen und rollen:
16. Die vorbereiteten Wirsingblätter mit der Hackfleischmasse füllen und zu Rouladen rollen.
17. Mit einem sauberen Geschirrtuch die Rouladen fest zusammendrücken und auf die Soße setzen.
18. Backen:
19. Die gefüllten Rouladen für 50 Minuten bei 170 Grad Umluft im Backofen garen.
20. Servieren:
21. Die heiß dampfenden Wirsingrouladen mit der selbstgemachten Soße servieren.
22. Optional: Dazu passen Salzkartoffeln als Beilage.
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