Weißbrot Rezept mit frischer Hefe

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Zutaten

• 420 g Wasser
• 25 g frische Hefe (alternativ ca. 8 g Trockenhefe)
• 1 Teelöffel Zucker
• 670 g Weizenmehl (Typ 700 in Österreich, Typ 550 in Deutschland)
• 13 g Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 420 g, Zimmertemperatur)
2. Frische Hefe (25 g) oder trockene Hefe (8 g)
3. 1 Teelöffel Zucker
4. Weizenmehl (670 g, Typ 700 in Österreich oder 550er in Deutschland)
5. Salz (13 g)
6. Arbeitsfläche zum Kneten
7. Teigkarte oder Löffel zum Mischen
8. Geschirrtuch zum Abdecken
9. Backblech mit Backpapier
10. Scharfes Messer oder Rasierklinge zum Einschneiden
11. Folie zum Abdecken während des Gehens
12. Ofen auf 250 Grad Oberund Unterhitze vorheizen
13. Schritte:
14. Wasser und Hefe in einer Schüssel mischen, Zucker hinzufügen und kurz verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
15. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen, bis ein Teigklumpen entsteht.
16. Den Teig abdecken und für ca
17. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig daraufgeben, leicht flach drücken und falten.
18. Den Teig in zwei Hälften teilen, jeweils flach drücken, falten und ruhen lassen.
19. Die Teigstücke erneut falten, formen und auf das Backblech legen.
20. Die Brote abdecken und für weitere 60-75 Minuten gehen lassen.
21. Die Brote einschneiden, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad backen.
22. Nach 15-20 Minuten die Folie entfernen, Ofentemperatur auf 230 Grad reduzieren und die Brote fertig backen.
23. Fertigstellung:
24. Die Brote aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
25. Servieren und genießen!