Spargelsalat mit Schinken und Ei-Mayonnaise

Probieren Sie diese köstliche Kombination aus knackigem Spargel, herzhaftem Schinken und cremiger Ei-Mayonnaise! Ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Frühlings- und Sommerabende eignet. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 250 Milliliter Öl
• 1 frisches Ei
• Spritzer Zitrone
• Ein bisschen Senf
• Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• Eier
• Mayonnaise
• Gewürzgurken
• Ananassaft
• Ananas
• Gekochter Schinken
• Spargel
• Spargelsaft
• Schnittlauch
• Petersilie

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mayonnaise herstellen: 250 ml Öl, 1 frisches Ei, Spritzer Zitrone, etwas Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und zu einer cremigen Mayonnaise mixen.
2. Eier schälen und grob hacken: Die hart gekochten Eier schälen, abkühlen und grob hacken.
3. Zutaten für die klassische Variante hinzufügen: Gewürzgurken und etwas Saft, gehackten Schnittlauch zur ersten Portion Eiersalat geben und gut verrühren.
4. Zutaten für die Hawaii-Variante hinzufügen: Ananasstücke, Ananassaft und gekochten Schinken zur zweiten Portion Eiersalat geben und gut vermengen.
5. Zutaten für die Spargel-Variante hinzufügen: Klein geschnittenen Spargel, etwas Spargelsaft, gehackten Schnittlauch und Petersilie zur dritten Portion Eiersalat geben und gut mischen.
6. Salate ziehen lassen: Die Salate kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
7. Servieren: Die Eiersalat-Varianten einzeln anrichten und servieren, entweder auf Brot oder als Beilage.
8. Guten Appetit!