Spaghetti al nero di seppia

Entdecken Sie die Köstlichkeit von Spaghetti al nero di seppia - schwarze Tintenfischnudeln, die mit Meeresaroma und umami-Geschmack verführen. Perfekt für Fischliebhaber und Genießer mediterraner Küche. Probieren Sie dieses exotische Gericht und tauchen Sie ein in die Welt des italienischen Dolce Vita. Bon appétit!

Zutaten

• Cuttlefish, very fresh
• Onion
• Extra virgin olive oil
• Star anise
• Cardamom
• Pink pepper
• Water
• Ice
• Aromatic herbs (coriander)
• Butter
• Spices
• Spaghettini
• Salt
• Lemon
• Corn starch

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schritt: Die Tintenfische gründlich reinigen, indem Sie sie in Teile trennen und darauf achten, die Leber nicht zu brechen
2. Schritt: Für die Zubereitung der Brühe erhitzen Sie in einem Topf etwas Olivenöl und braten Sie eine Zwiebel in vier Teilen geschnitten mit Schale an, bis sie leicht braun wird.
3. Schritt: Fügen Sie die Reste der Tintenfische hinzu und braten Sie sie für ca
4. Schritt: Würzen Sie die Brühe mit Sternanis, Kardamom, rosa Pfeffer und frischer Koriander
5. Schritt: Filtern Sie die Brühe nach dem Kochen und stellen Sie sicher, dass sie dunkel und reichhaltig ist.
6. Schritt: Bereiten Sie aus den übrig gebliebenen Zutaten eine Tintenfischbutter vor, indem Sie sie zusammen mit Butter und den zuvor verwendeten Gewürzen mischen
7. Schritt: Kochen Sie die Spaghettini in gesalzenem Wasser für 3 Minuten, und kochen Sie sie dann für die letzten 2 Minuten in der Tintenfischbrühe.
8. Schritt: Servieren Sie die Spaghetti auf einem Teller und fügen Sie die dünn geschnittenen Tintenfische darüber
9. Schritt: Gießen Sie die Tintenfischbrühe über die Spaghetti und fügen Sie die Tintenfischbutter hinzu, um alles zu vereinen.
10. Schritt: Brechen Sie vorsichtig das Tintenfischinkt über die Spaghetti, um einen intensiven und aromatischen Geschmack hinzuzufügen.
11. Schritt: Dekorieren Sie das Gericht mit Blumen und Kräutern, sowie mit einer Prise Maisstärke für einen plastikähnlichen Effekt und nennen Sie das Gericht 'Sea of Plastic'.
12. Genießen Sie Ihre Spaghetti al Nero di Seppia, inspiriert von Gianfranco Pascucci und Luca Seccatore aus Fiumicino!