Spaghetti a cacio e pepe

Neues Trendgericht: Spaghetti a cacio e pepe – einfach, köstlich und authentisch italienisch! Probieren Sie das Rezept jetzt aus und lassen Sie sich von dieser klassischen Pasta-Spezialität verführen.

Zutaten

• Spaghetti
• Pepper
• Pecorino cheese
• Corn starch
• Grana cheese
• Extra virgin olive oil
• Pork bladder (for gourmet version)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Den Pfeffer in einer heißen Pfanne rösten, dann abkühlen und mahlen.
3. Etwas Kochwasser aufbewahren.
4. Romanischen Pecorino in eine Pfanne geben und gerösteten Pfeffer hinzufügen.
5. Das geröstete Pfefferwasser hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Sauce nicht über 70 Grad erhitzen, um Käseverklumpungen zu vermeiden.
7. Die Pasta abtropfen lassen und in einer Schüssel aufbewahren, um die Temperatur zu senken.
8. Die Pfanne erneut erhitzen, die Käse-Pfeffer-Sauce hinzufügen und die abgetropfte Pasta cremig rühren.
9. Mit einer Prise Romano-Pecorino bestreuen und servieren.
10. Für die fehlerfreie Cacio e Pepe:
11. Ein Stärkegel herstellen, indem Maisstärke in kaltem Wasser aufgekocht wird.
12. Eine Mischung aus Grana und Roman Pecorino in einem Mixer zubereiten.
13. Die Käsemischung mit der vorbereiteten Stärke, Olivenöl und etwas Kochwasser mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
14. Die Pasta abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Kochwasser und der Käsecreme vermischen.
15. Die Pfanne erhitzen, bis die Sauce kocht und cremig wird, dabei die Temperatur unter 70 Grad halten.
16. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
17. Für das Gourmet Cacio e Pepe:
18. Ein Schweineblase 12 Stunden lang in Wasser einweichen, gelegentlich das Wasser wechseln.
19. Die Blase mit einer Mischung aus Käse, Olivenöl und Pfeffer füllen, dazu Rigatoni hinzufügen.
20. Die Blase fest verschließen und in kochendes Wasser geben.
21. Nach dem Kochen die Blase entfernen, leicht rühren und auf einem Teller servieren.
22. Guten Appetit!