Die perfekte Sauce für Schweinefilet im Speckmantel

Probieren Sie diese köstliche Honig-Senf-Sauce für Ihr nächstes Schweinefilet im Speckmantel aus - ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten

• Schweinefilet im Speckmantel auf Senfsoße:
• 1 Schweinefilet
• 6 Scheiben Frühstücksspeck
• 3 Esslöffel Senf
• 2 kleine Schalotten
• 0,2 Liter Sahne
• Salz und Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Beginnen Sie damit, das Schweinefilet von der Sehne zu befreien und in sechs gleich große Medaillons zu schneiden.
2. Würzen Sie die Medaillons mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz.
3. Wickeln Sie jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck ein und fixieren Sie ihn mit einem Schaschlikspieß, indem Sie die Enden des Specks zusammendrücken.
4. Braten Sie die Schweinefiletspieße in einer Pfanne mit etwas Öl auf hoher Temperatur von beiden Seiten knusprig an.
5. Entfernen Sie die Spieße aus der Pfanne und ruhen Sie sie im Backofen bei 60 Grad Celsius, während Sie die Soße zubereiten.
6. In derselben Pfanne schwitzen Sie die klein geschnittenen Schalotten kurz an.
7. Fügen Sie Senf und Sahne zu den Zwiebeln hinzu und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eindickt und die Zwiebeln gar sind.
8. Würzen Sie die Soße nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
9. Geben Sie die Schweinefiletspieße zurück in die Pfanne mit der Soße, vermengen Sie sie kurz und richten Sie sie auf vorgewärmten Tellern an.
10. Servieren Sie das Schweinefilet im Speckmantel mit der Senfsoße als Beilage mit Bratkartoffeln oder Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen