Schweinefilet im Speckmantel im Backofen

Schweinefilet im Speckmantel ist ein leckeres und einfaches Gericht, das im Backofen zubereitet wird. Das Schweinefilet bleibt saftig und der Speck knusprig. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein köstliches Essen zuhause!

Zutaten

• Schweinefilet
• Speck
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel (optional)
• Küchengarn
• Rapsöl
• Zwiebel
• Champignons
• Brühe
• Tomatenmark
• Salz
• Petersilie
• Grüne Bohnen
• Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schritte zum Parieren des Schweinefilets:
2. Ein scharfes Messer bereitlegen.
3. Die Sehnen vom Schweinefilet entfernen, um es gleichmäßig zu gestalten.
4. Schritte zum Einwickeln des Schweinefilets im Speckmantel:
5. Einige Speckscheiben vorbereiten.
6. Das Schweinefilet auf das dünne Ende legen und eng zusammenrollen, um es gleichmäßig dick zu machen.
7. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls Kreuzkümmel würzen.
8. Schritte zum Anbraten und Garen des Schweinefilets im Ofen:
9. Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten knusprig anbraten.
10. Den Ofen auf 75 Grad vorheizen, das Schweinefilet auf ein Backblech legen und in den Ofen geben.
11. Alternativ das Schweinefilet für etwa 1 3/4 Stunden im Ofen garen.
12. Zubereitung der Champignonsoße:
13. Den Bratensatz mit Brühe ablöschen.
14. Zwiebel würfeln und Champignons vierteln.
15. Die Champignons in einer Pfanne anbraten, bis sie braun und knusprig sind.
16. Zwiebeln dazugeben, kurz anbraten und dann Tomatenmark hinzufügen.
17. Die Soße einkochen lassen und am Ende mit gehackter Petersilie verfeinern.
18. Zubereitung des Dattelgemüses:
19. Tiefgefrorene grüne Bohnen vorbereiten.
20. Zwiebel in Butter anschwitzen, Bohnen und Datteln hinzufügen.
21. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
22. Servieren:
23. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
24. Anrichten des Schweinefilets mit der Champignonsoße und dem Dattelgemüse nach Belieben.
25. Optional: Kartoffelgratin als Beilage servieren.
26. Guten Appetit!