Welches Fleisch eignet sich für ein Schnitzel Wiener Art?

Kalbsschnitzel sind die traditionelle Wahl für ein Schnitzel Wiener Art, da sie zart und dünn sind. Schweineschnitzel sind eine preiswertere Alternative, die jedoch etwas fester ist. Veganer und Vegetarier können auf panierte Gemüseschnitzel zurückgreifen. Bon Appétit!

Zutaten

• Fleisch (vom Schwein oder Kalb)
• Mehl
• Ei
• Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Wählen Sie entweder Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel für das Rezept.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von etwa 180 Gramm.
3. Platziere das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe es mit einem Plattierhammer gleichmäßig flach.
4. Würzen Sie das Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer.
5. Bereiten Sie drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit aufgeschlagenem Ei und eine mit Paniermehl.
6. Panieren Sie das Schnitzel, indem Sie es zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und schließlich im Paniermehl.
7. Drücken Sie das Schnitzel vorsichtig an, um die Panade gut haften zu lassen.
8. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das Schnitzel darin goldbraun und knusprig an.
9. Entfernen Sie das Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
10. Legen Sie das Schnitzel kurz auf eine vorgewärmte Platte, bevor Sie es servieren.
11. Bon appétit!