Rotes Linsen Curry mit Süßkartoffeln

Probieren Sie dieses köstliche vegetarische rote Linsen Curry mit Süßkartoffeln - ein einfaches und gesundes Gericht voller Aromen und Nährstoffe. Perfekt für ein wärmendes Abendessen an kalten Tagen. Jetzt ausprobieren!

Zutaten

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 10 g Ingwer, fein gewürfelt
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 TL gemahlenes Garam Masala
• 1/2 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1 Apfel, grob gerieben
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 400 ml Wasser
• Spinat, grob gehackt
• Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zwiebel fein würfeln.
2. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Ingwer schälen (10 g) und fein würfeln.
4. 1 Apfel grob reiben.
5. Spinat grob hacken.
6. Kochschritte:
7. In einem Kochtopf 2-3 EL Rapsöl erhitzen.
8. Die gewürfelten Zwiebeln im heißen Öl anschwitzen, bis sie glasig sind
9. Den geschnittenen Ingwer hinzufügen, zusammen mit 1 TL gemahlenem Garam Masala, 1/2 TL gemahlenem Kurkuma und 1 TL Currypulver
10. Die Süßkartoffelstücke hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
11. Den geriebenen Apfel, 1 Tasse rote Linsen, 1 Dose gewürfelte Tomaten, 1 Dose Kokosmilch (400 ml) und 400 ml Wasser hinzufügen
12. Mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen.
13. Am Ende der Kochzeit den gehackten Spinat unterheben.
14. Mit Salz abschmecken, umrühren und für weitere 4 Minuten weiterkochen.