Roggenbrot mit trockenhefe - ohne sauerteig
Roggenbrot mit Trockenhefe ist eine einfache Alternative für diejenigen, die kein Sauerteig verwenden möchten. Probieren Sie dieses Rezept für ein köstlich saftiges Roggenbrot aus! #roggenbrot #backen #trockenhefe
Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Alle Zutaten bereitstellen: Weizenmehl, Roggenmehl, frische Hefe, Zuckerrübensirup, Salz und Wasser.
- Für die Hefe: 42g Hefe auf 500g Mehl verwenden oder 1-3g Hefe auf 500g Mehl, für lange Gärzeiten.
- Die Zutaten in die Rührschüssel geben, außer ein Teil des Wassers (30g zurückhalten).
- Die Zutaten für 2-3 Minuten auf niedrigster Stufe vermischen.
- 8 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach das zurückbehaltene Wasser hinzufügen.
- Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben und abdecken.
- Den Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 20-30 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig falten und erneut ruhen lassen.
- Den Teig in ein bemehltes Gärkörbchen geben und für 60-90 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad Oberund Unterhitze vorheizen, mit einem Pizzastein und einem Bräter unten im Ofen.
- Das Brot vorsichtig aus dem Gärkörbchen auf Backpapier und den heißen Stein setzen.
- Wasser in den Bräter geben, um Dampf zu erzeugen und die Tür schließen.
- Nach 15 Minuten den Dampf ablassen, den Ofen auf 200 Grad reduzieren und das Brot weitere 30-35 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
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