Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und knusprigen Streuseln aus! Ein perfekter Genuss für den Frühling.
Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Oberund Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Backform (ca
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Rührteig vorbereiten:
- 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 225 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Eier hinzufügen und kurz unterrühren.
- Quarkcreme vorbereiten:
- 125 g Quark, 150 g Sahne, 35 g Speisestärke, 35 g Zucker, etwas Vanilleextrakt, Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone miteinander verrühren.
- Streusel vorbereiten:
- 75 g kalte Butter, 65 g Zucker und 100 ml Mehl verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
- Rhabarberstücke mit 2 EL Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
- Rührteig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
- Quarkcreme auf dem Rührteig verteilen.
- Rhabarberstücke darauf gleichmäßig verteilen.
- Streusel über den Kuchen streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca
- Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, am besten für zwei Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank abgedeckt.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
- Optional mit geschlagener Sahne oder einer Kugel Eis servieren.
- Den Kuchen auf einer Tortenplatte anrichten und nach Belieben genießen.
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