Rezepte zum Räuchern von Fisch

Entdecken Sie kreative Rezepte zum Räuchern von Fisch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Zutaten

• Forellen
• Salz
• Wasser
• Wacholderbeeren
• Senfkörner
• Lorbeerblätter
• Zitrone

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Forellen waschen und innen ausspülen, Kiemen entfernen.
2. Zunge abschneiden und Kiemen vorsichtig entfernen.
3. Salzlake herstellen: 70g Salz pro Liter Wasser, für Forellen 7%ige Salzlake.
4. Gewürzbrühe herstellen: 2 Esslöffel Wacholderbeeren, 1 Esslöffel Senfkörner, Lorbeerblätter, Zitrone in Wasser kochen.
5. Fische in Salzlake einlegen und über Nacht ruhen lassen.
6. Forellen gründlich abspülen und trocken tupfen.
7. Forellen mit Haken versehen und zum Trocknen aufhängen.
8. Temperatur überprüfen und Forellen ca
9. Ofen auf 110 Grad vorheizen und Forellen 10-15 Minuten garen.
10. Räucherofen auf 60-80 Grad vorheizen, mit Buchenspänen befüllen und Forellen für mindestens eine Stunde räuchern.
11. Forellen abkühlen lassen und auf Garprobe prüfen.
12. Fertig geräucherte Forellen verzehren und genießen.