Rezept: Papas arrugadas con Mojo

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Papas arrugadas mit Mojo, ein traditionelles kanarisches Gericht, das sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen der kanarischen Küche verzaubern.

Zutaten

• 2 Esslöffel Salz
• Kaltes Wasser
• Rote Paprika
• Grüne Paprika
• Rote Chilis/Peperoni
• Knoblauch
• Olivenöl (ca. 30-50 ml)
• Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Abrieb von einer Zitrone
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver
• Weißbrot
• Koriander
• Blattpetersilie
• Limonenabrieb

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kartoffeln vorbereiten:
2. Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken.
3. Etwa 2 Esslöffel Salz hinzufügen und die Kartoffeln kochen, bis eine Salzkruste entsteht.
4. Paprika vorbereiten:
5. Rote Paprika unter dem Grill im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird.
6. Grüne Paprika mit heißem Wasser übergießen, Kerne entfernen und vierteln.
7. Mojo herstellen:
8. Für den roten Mojo:
9. Geröstete rote Chilis, knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer im Mixer vermengen.
10. Für den grünen Mojo:
11. Grüne Paprika, Koriander, Petersilie, Limonenabrieb, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer vermengen.
12. Optional: Ein wenig Weißbrot hinzufügen, um die Soße zu binden.
13. Papas Arrugadas fertigstellen:
14. gekochte Kartoffeln abgießen und auf niedriger Hitze trocknen lassen, bis die Salzkruste entsteht.
15. Papas Arrugadas mit den Mojos servieren.
16. Servieren:
17. Die Papas Arrugadas auf einen Teller geben und mit den Mojos garnieren.
18. Guten Appetit!