Rezept für rehkeule ohne knochen

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für zarte Rehkeule ohne Knochen mit aromatischen Gewürzen. Ein Genuss für Feinschmecker!

Zutaten

• Rehkeule ohne Knochen
• Gute Flasche Rotwein
• Karotten
• Petersilienwurzeln
• Sellerie
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• Zwiebel
• Tomatenmark
• Salz
• Wasser

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rehkeule ohne Knochen vorbereiten: Hüftknochen entfernen, Röhrenknochen drin lassen für Saftigkeit.
2. Rehkeule mit Rotwein marinieren.
3. Gemüse vorbereiten: Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie in grobe Stücke schneiden.
4. Wildgewürze hinzufügen: Wacholderbeeren, Pfefferkörner.
5. Rehkeule mit Gemüse und Gewürzen in Rotwein einlegen und für 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Kochvorgang:
7. Rehkeule scharf anbraten, dann beiseite legen.
8. Gemüse im Topf mit Rotwein andünsten.
9. Zwiebeln hinzufügen, dann Tomatenmark einrühren.
10. Mit Rotwein und Einlegefond ablöschen, reduzieren lassen.
11. Vorgang des Glasierens und Ablöschens wiederholen, um dunkelbraune Soße zu erhalten.
12. Rehkeule auf Soßenansatz geben, mit restlichem Rotwein bedecken.
13. Salzen und im geschlossenen Topf bei 160°C für ca
14. Optional: Wasser hinzufügen, falls nötig.
15. Rehkeule aus dem Topf nehmen, Knochen entfernen, in Scheiben schneiden.
16. Soße abschmecken