Rezept: Rehkeule im Backofen - So gelingt das köstliche Wildgericht
Erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Rehkeule im Backofen zubereiten. Perfekt für Wildliebhaber und Feinschmecker!
Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Rehkeule vorbereiten: Hüftknochen entfernen, Röhrenknochen drin lassen für Saftigkeit.
- Gemüse vorbereiten: Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie grob zerkleinern.
- Wildgewürze hinzufügen: Wacholderbeeren, Pfefferkörner.
- Fleisch mit Gemüse und Gewürzen für 3-4 Tage in Rotwein marinieren.
- Rehkeule anbraten: Von allen Seiten scharf anbraten, dann beiseite legen.
- Gemüse anbraten: Mit dem eingelegten Gemüse im Topf anrösten, Zwiebeln hinzufügen.
- Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
- Mit Rotwein und Fond ablöschen, reduzieren.
- Mehrmals glasieren: Gemüse anbraten und mit Rotwein ablöschen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
- Soße vorbereiten: Rehkeule auf das reduzierte Gemüse setzen, Rotwein und Wasser hinzufügen, würzen.
- Zugedeckt für ca
- Rehkeule aus dem Ofen nehmen, Knochen entfernen und Fleisch in Scheiben schneiden.
- Servieren und mit Beilagen wie Rotkohl und Rosenkohl genießen.
- Soße aus dem Bratensaft zubereiten (nächster Film).
- Guten Appetit!
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