Rezept: Karpfen im Backofen

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für gebackenen Karpfen, perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den zarten Fisch mit knuspriger Kruste!

Zutaten

• 1,5 kg Karpfen
• Salz
• Pfeffer
• 2 mittelgroße Karotten
• 4 Pastinaken
• 2 Knoblauchzehen
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 70g Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• 4 EL Olivenöl
• Festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 2 EL gemahlene Mandeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ofen auf 190 Grad Oberund Unterhitze vorheizen
2. Karpfen ausnehmen, waschen und trocken tupfen
3. Karpfen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen
4. Gemüse (2 Karotten, 4 Pastinaken) in 1 cm große Würfel schneiden
5. 2 Knoblauchzehen schälen und vierteln
6. 2 unbehandelte Zitronen in Scheiben schneiden
7. Ein Bund Petersilie waschen, trockenschütteln, fein schneiden (ohne Strunk)
8. 70 g Butter in Flocken schneiden
9. Zubereitung:
10. Den vorbereiteten Karpfen auf ein Blech mit hohem Rand legen
11. Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch um den Karpfen herum verteilen
12. Die Zitronenscheiben in den Karpfen legen
13. Restliche Butterflocken auf den Fisch geben
14. 100 ml trockenen Weißwein über das Gemüse gießen
15. 4 EL Olivenöl über das Gemüse geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
16. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und den Karpfen für 45-60 Minuten bei 190 Grad backen
17. Zwischendurch immer wieder etwas Sud über den Karpfen gießen, um ihn aromatisch zu halten
18. Beilage:
19. 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind
20. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und 2 EL gemahlene Mandeln hinzufügen
21. Die Mandeln kurz anrösten, dann die abgegossenen Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten
22. Mit etwas Petersilie und Zitronensaft garnieren
23. Servieren:
24. Karpfen aus dem Ofen nehmen und mit den gerösteten Mandelkartoffeln servieren
25. Den Fisch mit Petersilie garnieren
26. Eventuell übrig gebliebenes Gemüse und Kartoffeln als Beilage anbieten.
27. Guten Appetit!