Ragout Fin Rezept: Original mit Kalbfleisch

Entdecken Sie in unserem Artikel das Originalrezept für Ragout Fin mit zartem Kalbfleisch. Perfekt für besondere Anlässe und Genießer!

Zutaten

• Kalbfleisch (aus der kalten Schulter), gewürfelt
• Zwiebeln
• Champignons
• Öl zum Braten
• Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Lorbeerblätter
• Weißwein
• Gemüse oder Kalbsfond (alternativ: Gemüsebrühe)
• Muskatnuss
• Estragon
• Stärke
• Sahne
• Möglicherweise fehlen noch Nudeln oder Semmelknödel als Beilage

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kalbfleisch in Würfel schneiden, grobe Stücke belassen, Sehnen dranlassen.
2. Topf mit Öl erhitzen.
3. Fleisch scharf anbraten, dabei darauf achten, dass es von allen Seiten schön angebraten wird.
4. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und mitbraten.
5. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
6. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen
7. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
8. Gemüsebrühe hinzufügen, mit Muskatnuss und Estragon würzen.
9. Flüssigkeit hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
10. Aufkochen lassen und Hitze reduzieren.
11. Etwa eine Stunde lang schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
12. Lorbeerblätter entfernen.
13. Stärke mit kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, um diese abzubinden.
14. Champignons und Sahne hinzufügen.
15. Pilze darin erwärmen.
16. Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
17. Servieren und optional mit Nudeln oder Semmelknödeln servieren.