Pfannkuchen mit spargel und schinken

Leckeres Rezept für Pfannkuchen mit Spargel und Schinken - perfekt für Frühlingsabende. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• 6 Eier
• 250 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel
• Schinken
• Frischkäse
• Öl
• Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mische den Pfannkuchenteig:
2. Zutaten für den Pfannkuchenteig bereitstellen: Mehl, Eier, Milch, Salz.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Eiern und der Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Spargel vorbereiten:
7. Weißen und grünen Spargel vorbereiten, indem man die Enden abschneidet.
8. 4 Minuten kochen, dann den grünen Spargel hinzufügen und zusammen für weitere 4 Minuten kochen.
9. Den blanchierten Spargel sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um die Garung zu stoppen.
10. Füllen und Rollen:
11. Nach dem Abkühlen des Spargels: Den Pfannkuchenteig aus dem Kühlschrank holen.
12. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen ausbacken.
13. Jeden Pfannkuchen mit Schinken, Frischkäse und dem blanchierten Spargel belegen.
14. Die gefüllten Pfannkuchen zu Röllchen aufrollen.
15. Überbacken:
16. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen.
17. Sauce Hollandaise über die gefüllten Pfannkuchen gießen.
18. Die Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Oberund Unterhitze für etwa 10-12 Minuten backen.
19. Servieren und genießen:
20. Die überbackenen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
21. Optional für Vegetarier: Schinken durch getrocknete Tomaten ersetzen.
22. Guten Appetit!