Pasta mit weißem Spargel - Ein vegetarisches Genusserlebnis

Probieren Sie diese köstliche Pasta mit würzigem weißem Spargel für ein vegetarisches Genusserlebnis. Perfekt für Frühlingsabende!

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• Basmati Reis
• 1 Kohlrabi (ca. 500 g)
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 200 ml Sahne
• 1 EL Kapern (optional)
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 g grüne Erbsen (gefroren)
• Zitronensaft

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Erbsen auftauen lassen, falls sie gefroren sind.
4. Die Petersilie waschen und fein hacken.
5. Kochen:
6. Den Basmatireis gründlich waschen und für ca
7. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Kohlrabiwürfel hinzufügen
8. Das Mehl hinzufügen und ebenfalls unter ständigem Rühren für weitere 2-3 Minuten anschwitzen.
9. Nach und nach die Gemüsebrühe oder Wasser unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
10. Die Sahne einrühren und alles zum Kochen bringen
11. Den Spargel hinzufügen und für 8-12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren
12. Die Erbsen hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
13. Mit Zitronensaft abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
14. Guten Appetit!