Pasta mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen

Entdecke ein einfaches und leckeres Rezept für Pasta mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen. Perfekt für einen schnellen und gesunden Genuss!

Zutaten

• Rucola
• Cocktailtomaten
• Getrocknete Tomaten in Öl
• Mozzarella oder Schafskäse
• Grüne Oliven (oder schwarze)
• Frischer Basilikum
• Parmesan
• Nudelwasser
• Olivenöl
• Oregano
• Süßes Paprikapulver
• Pfeffer
• Salz
• Knoblauch
• Senf
• Honig
• Granatapfelsirup (oder Balsamico Essig)
• Nudeln (z.B. Penne)
• Pinienkerne (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rucola waschen und klein zupfen.
2. Cocktailtomaten halbieren.
3. Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt vierteln.
4. Mozzarella oder Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
5. Grüne oder schwarze Oliven vorbereiten.
6. Frischen Basilikum hacken.
7. Echten Parmesan reiben.
8. Nudelwasser auffangen.
9. Knoblauch pressen.
10. Dressing-Zutaten vorbereiten: Nudelwasser, Senf, Granatapfelsirup oder Balsamico Essig, Honig, Pinienkerne oder andere Nüsse, Knoblauch, Salz, Oregano, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum, Parmesan, Olivenöl aus den getrockneten Tomaten.
11. Dressing zubereiten:
12. Nudelwasser in eine Schüssel geben.
13. Senf, Granatapfelsirup, Honig, Pinienkerne oder Nüsse, Knoblauch, Salz, Oregano, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum, Parmesan und Olivenöl hinzufügen.
14. Alles gut vermischen.
15. Nudelsalat zubereiten:
16. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
17. Nudeln in eine große Schüssel geben.
18. Dressing über die Nudeln gießen und gut vermengen.
19. Mozzarella, getrocknete Tomaten, Oliven, Cocktailtomaten hinzufügen und umrühren.
20. Rucola unterheben, um alles leicht zu vermischen.
21. Optional: Salat ziehen lassen oder sofort servieren.
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23. Guten Appetit!