OFENGEMÜSE MIT FETA UND SÜßKARTOFFELN

Diese köstliche und gesunde Kombination aus Ofengemüse, Feta und Süßkartoffeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen!

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Süßkartoffel
• Ein paar Champignons
• Kirschtomaten
• 300 ml Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• Frisches Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• Rosmarin
• Schwarze Oliven (in Ringen geschnitten)
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Feta-Käse

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zuerst das Gemüse vorbereiten:
2. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und den mittleren Kern entfernen.
3. Aubergine waschen, den oberen Teil abschneiden und den inneren Kern entfernen.
4. Rote Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
5. Rote und gelbe Paprika waschen, die Oberund Unterseite abschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.
6. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden.
7. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
8. Kirschtomaten waschen.
9. Gemüse marinieren:
10. Einige frische Basilikumblätter hinzufügen.
11. 3 Knoblauchzehen schälen.
12. Ein wenig Rosmarin verwenden.
13. Alles zusammen mit 300 ml Olivenöl, 3 EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren.
14. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
15. Für die Marinade:
16. Den Rosmarin in die Marinade geben.
17. Die Knoblauchzehen und das Tomatenmark hinzufügen.
18. Alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
19. Die Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen und gut vermengen.
20. Schwarze Olivenringe über das Gemüse streuen.
21. Feta-Käse über das Gemüse bröseln.
22. Das Ofengemüse bei 200 Grad Umluft für etwa 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Feta goldbraun wird.
23. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen!
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