Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen

Entdecken Sie unser Rezept für einen köstlichen Nudelsalat mit frischem Rucola und knusprigen Pinienkernen. Die perfekte Kombination für Ihre nächste Grillparty!

Zutaten

• Rucola
• Cocktailtomaten
• Getrocknete Tomaten in Öl
• Mozzarella oder Schafskäse
• Grüne Oliven
• Frischer Basilikum
• Parmesan
• Nudelwasser
• Olivenöl
• Oregano
• Paprikapulver
• Pfeffer
• Salz
• Knoblauch
• Senf
• Honig
• Granatapfelsirup oder Balsamico Essig
• Nudeln (z.B. Penne)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rucola waschen und klein zupfen.
2. Cocktailtomaten halbieren.
3. Getrocknete Tomaten in Öl geviertelt.
4. Mozzarella oder Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
5. Grüne oder schwarze Oliven bereitstellen.
6. Frischen Basilikum fein hacken.
7. Echten Parmesan reiben.
8. Nudelwasser aufbewahren.
9. Zubereitung des Dressings:
10. Nudelwasser in eine Schüssel geben.
11. Senf, Granatapfelsirup, Honig, Knoblauch, Salz, Oregano, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum hinzufügen.
12. Parmesan hinzufügen und alles verrühren.
13. Olivenöl hinzufügen und umrühren
14. Zubereitung des Nudelsalats:
15. Gekochte Nudeln mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.
16. Mozarella, getrocknete Tomaten, Oliven, Cocktailtomaten hinzufügen.
17. Rucola unterheben.
18. Alles gut vermischen.
19. Servieren:
20. Nudelsalat entweder sofort servieren oder für einige Zeit ziehen lassen.
21. Vor dem Servieren optional mit Pinienkernen oder anderen Nüssen bestreuen.