Kuchen mit Mandelmehl und Quark

Entdecken Sie ein leckeres Rezept für einen glutenfreien Kuchen mit Mandelmehl und Quark - perfekt für eine gesunde und köstliche Auszeit!

Zutaten

• 1 Orange (gekocht)
• 125 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• Orangenextrakt
• Flüssiges Stevia
• Eiweiß
• Prise Salz
• Mandelblättchen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Wasche die Orange gründlich, um Wachs und Konservierungsstoffe zu entfernen.
2. Die Orange in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben und zum Kochen bringen
3. Die Orange bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
4. Zubereitung des Teigs:
5. 125 g Mandelmehl mit 1 TL Backpulver vermischen.
6. Die ganze Orange (Fruchtfleisch und Schale) in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
7. Ein paar Tropfen Orangenextrakt und flüssiges Stevia (oder alternativ Xylit oder Erythrit) hinzufügen.
8. Falls der Teig zu fest ist, kann je nach Größe der Orange mehr Mandelmehl hinzugefügt werden.
9. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca
10. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
11. Backen:
12. Den Teig in der Backform glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
13. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-55 Minuten backen, bis ein eingesetztes Holzstäbchen sauber herauskommt.
14. Fertigstellung:
15. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
16. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.
17. Genießen Sie den kohlenhydratarmen, glutenfreien und mit Stevia gesüßten Orangenkuchen!