Knusprige Ente im Backofen ohne Füllung

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Zutaten

• Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch)
• Zimtstange
• Sternanis
• Thymian
• Gemüsebrühe
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• Lorbeerblatt
• Orange
• Apfel
• Thymian
• Orangenlikör
• Pfeffer
• Salz
• Ente
• Einige Orangenschalen
• Entenhals
• Flügel der Ente
• Bürzel der Ente
• Salz und Pfeffer (für die Massage)
• Zucker
• Balsamico
• Kalte Butter (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Gemüse für die Soße vorbereiten: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch schneiden und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
2. Gewürze hinzufügen: Eine Zimtstange, einen Sternanis, Thymian, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt sowie einen Schuss Gemüsebrühe dazugeben.
3. Füllung für die Ente zubereiten: Orangen, Äpfel, Zwiebeln schneiden, mit Thymian, Orangenlikör, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Ente vorbereiten: Halslappen entfernen, Flügel stutzen, Bürzel entfernen.
5. Ente füllen: Orange-Apfel-Zwiebel-Mischung in die Ente geben und mit Bondage-Technik verschließen.
6. Ente würzen: Mit Salz und Pfeffer einreiben.
7. Ente im Backofen braten: Bei 150 Grad auf einem Rost platzieren, Backblech mit Gemüse darunter stellen
8. Soße zubereiten: Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen, reduzieren lassen, mit Bratensaft aufgießen und nach Belieben abbinden.
9. Ente weiterbraten: Temperatur erhöhen, um knusprige Haut zu bekommen (ca
10. Garzeit beachten: Ca
11. Ente mit Soße servieren und genießen.