Kassler Nuss Schinken mit Sauerkraut

Probieren Sie unser herzhaftes Rezept für Kassler Nuss Schinken mit Sauerkraut! Ein köstliches und einfaches Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

• Kasseler Rücken
• Butterschmalz
• Gemüse (Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebeln)
• Tomatenmark
• Rotwein
• Wasser
• Sauerkraut
• Speisestärke

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Kasseler Rücken waschen und trocken tupfen.
2. Das Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln) waschen, schälen und grob schneiden.
3. Butterschmalz in einen Bräter geben und erhitzen.
4. Schritt-für-Schritt Zubereitung:
5. Den Kasseler Rücken in den heißen Bräter geben und von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
6. Das vorbereitete Gemüse ebenfalls im Bräter goldbraun anbraten.
7. Zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und mitrösten.
8. Mit Rotwein ablöschen und wiederholt ablöschen, bis eine schöne braune Sauce entsteht
9. Den angebratenen Kasseler zurück in den Bräter geben.
10. Mit ca
11. Den Deckel auf den Bräter setzen und das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius für 45 Minuten schmoren lassen.
12. Nach 45 Minuten herausnehmen und prüfen, ob der Braten gar ist (das austretende Eiweiß ist ein gutes Zeichen).
13. Den Braten kurz ruhen lassen.
14. Währenddessen die Sauce zubereiten: Für die Bindung Rotwein mit Speisestärke verrühren und in die köchelnde Sauce geben
15. Mit Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
16. Den Kasseler in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.
17. Das Gericht nach Belieben mit etwas Rotwein abschmecken und servieren.
18. Guten Appetit!