Hot pot brühe selber machen

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause Ihre eigene Hot Pot-Brühe zubereiten können. Gönnen Sie sich ein authentisches kulinarisches Erlebnis mit selbstgemachter Brühe und frischen Zutaten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen der asiatischen Küche in Ihrem eigenen Zuhause.

Zutaten

• 450g Rinderknochen
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• Chilis
• Sternanis
• Muskatnuss
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren (Wenzelsamen)
• Ganze Gewürznelken
• Koriandersamen
• Getrocknete Mandarinen
• Kandiszucker
• Schwarzer Pfeffer
• Sichuan-Pfeffer
• Helle Sojasauce
• Dunkle Sojasauce
• Geröstetes Sesamöl
• Geröstete Sesamkerne
• Erdnussbutter
• Frühlingszwiebeln
• Schwarzer Kreuzkümmel
• Frische Pilze
• Chinesische Sattelbohnen
• Goji-Beeren
• Lammfleisch
• Pak Choi
• Fischbällchen
• Kartoffeln
• Shiitake-Pilze
• Romana-Salat
• Kräutersäuglinge (Koriander)
• Kinoko-Pilze
• Lotuswurzel
• Chinakohl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die getrockneten Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, etwa 2 Stunden einweichen lassen.
2. In einem Topf etwa 450 g Rinderknochen mit Wasser zum Kochen bringen
3. Die eingeweichten Shiitake-Pilze aus dem Wasser nehmen und klein schneiden.
4. Gewürzmischung vorbereiten:
5. Für die Gewürzmischung werden benötigt: Sternanis, Muskatnuss, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, ganze Gewürznelken, Koriandersamen und getrocknete Mandarinenschalen
6. Die Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
7. Die gerösteten Gewürze in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
8. Kandiszucker und Pfefferkörner hinzufügen.
9. 3-4 Esslöffel Sojasauce und die Gewürzmischung vermengen.
10. Scharfe Gewürzmischung zubereiten:
11. In einem Topf Öl erhitzen, Schmalz hinzufügen.
12. Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln anschwitzen.
13. Bohnenpaste zugeben und anbraten.
14. Die vorbereiteten Chili-Schoten dazugeben und 15 Minuten anbraten.
15. Die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen und 15 Minuten weiterbraten.
16. Pfefferkörner und Kandiszucker unterrühren.
17. 3 Esslöffel der Sojasauce hinzufügen.
18. Alles weitere 10 Minuten braten, bis die scharfe Brühe fertig ist.
19. Saucen zubereiten:
20. Für die Sojasauce-Variante: Heller Sojasauce, schwarzes Sesamöl, geriebener Knoblauch, Sesamkörner, Zucker vermengen.
21. Für die süß-saure Variante: Chilipaste, Sojasauce, gehackter Knoblauch und Korianderblätter vermischen.
22. Für die Erdnusssauce: Erdnussbutter, Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln vermengen.
23. Hot Pot vorbereiten:
24. Die vorbereiteten Zutaten wie Lammfleisch, Pak Choi, Tofu, Pilze, Kartoffeln, Chinakohl, etc
25. Hot Pot Brühe zum Kochen bringen.
26. Die Brühe in zwei Hälften teilen: eine Hälfte scharf würzen, die andere Hälfte mild belassen.
27. Die Zutaten je nach Geschmack in die Brühe geben, garen und mit den vorbereiteten Saucen genießen
28. Guten Appetit!