Gemüsepfanne mit Pilzen, Paprika und Zucchini

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Zutaten

• 150g Reis
• 400g Pilze
• Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 2 rote Paprika
• 1/2 Chili-Schote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ketchup
• Ein wenig pflanzliches Öl
• Ein kleiner Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Reis abmessen und gründlich mit Wasser abspülen.
2. 450 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und den Reis in das kochende Wasser geben.
4. Den Reis für 12 Minuten kochen lassen.
5. Gemüsepfanne zubereiten:
6. 400 Gramm Pilze vorbereiten und in Scheiben schneiden.
7. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie eine goldene Kruste bekommen.
8. 1 Zwiebel hacken und zu den Pilzen in die Pfanne geben.
9. 2 Paprika und 1/2 Chili-Pfeffer in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
10. 1 Knoblauchzehe fein hacken und hinzufügen.
11. Einen Teelöffel Zucker über das Gemüse streuen.
12. 2 Esslöffel Sojasauce sowie jeweils 1 Esslöffel Reisessig und Ketchup hinzufügen.
13. Ein wenig pflanzliches Öl über die Mischung gießen.
14. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
17. Guten Appetit!