Gelbe Zucchini Rezepte mit Hackfleisch

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Zutaten

• 2-3 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 300g Hackfleisch
• 80g Reis
• Salz
• Paprika
• Knoblauchpulver
• Schwarzer Pfeffer
• Öl
• 2 Esslöffel Tomatenmark (oder Ketchup)
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 220ml Wasser

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Zucchini mit einem Mandolinenhobel in dünne Scheiben schneiden.
2. Einige Scheiben ganzzulassen und beiseite legen, die restlichen Scheiben in kleine Würfel schneiden.
3. Die ganzen Zucchinischeiben leicht salzen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel in Öl weich braten.
5. Die Karotte hinzufügen und einige Minuten mit den Zwiebeln braten.
6. 300g Hackfleisch hinzugeben.
7. 80g Reis, Zwiebeln mit Karotten, 3/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und etwas schwarzen Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.
8. Das Hackfleisch in die ganzen Zucchinischeiben einwickeln.
9. In einer Bratpfanne (28cm) 2 Esslöffel Tomatenmark (oder Ketchup), 2 Esslöffel saure Sahne, 220ml Wasser und eine Prise Salz vermengen.
10. Die Sauce über die Zucchinischeiben in der Pfanne gießen.
11. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten kochen lassen.
12. Alternativ können die Zucchiniröllchen für etwa 60 Minuten bei 180 Grad im Backofen gebacken werden.
13. Mit saurer Sahne servieren und genießen!