Gänsebrust ohne Knochen im Backofen: Leckeres Rezept und Zubereitungstipps

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für saftige und knusprige Gänsebrust ohne Knochen im Backofen. Erfahren Sie hier alle wichtigen Zubereitungstipps für ein gelungenes Gericht.

Zutaten

• Gänsebrust ohne Knochen
• Salz
• Pfeffer
• Öl (zum Anbraten)
• Für die Soße: Gänsebrustknochen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Gänsebrust vom Brustbein lösen:
2. Mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins auf einer Seite der Gänsebrust einschneiden.
3. Das Messer vorsichtig entlang des Knochens führen, um die Gänsebrust von diesem zu lösen.
4. Den Knochen vorsichtig herausnehmen, um die Gänsebrust zu öffnen.
5. Den Vorgang auf der anderen Seite der Gänsebrust wiederholen, um die Brust vollständig vom Knochen zu lösen.
6. Haut anritzen und vorbereiten:
7. Die Haut der Gänsebrust leicht einritzen, ohne das Fleisch darunter zu beschädigen, um das Fett während des Kochens ausbreiten zu können.
8. Die eingeritzte Haut sorgt für eine knusprige Textur.
9. Anbraten der Gänsebrust:
10. Die Gänsebrust in einer heißen Pfanne ohne Öl mit der Hautseite nach unten anbraten, bis das Fett austritt.
11. 5 Minuten auf jeder Seite anbraten, ohne Gewürze hinzuzufügen.
12. Temperatur überprüfen und Garen im Backofen:
13. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
14. Die Temperatur der Gänsebrust mit einem Fleischthermometer kontrollieren, indem das Thermometer an der dicksten Stelle in die Brust gesteckt wird.
15. Die Gänsebrust in den Backofen geben und auf eine Kerntemperatur von 55 Grad garen lassen.
16. Herausnehmen und Ruhen lassen:
17. Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
18. Den Fleischsaft auffangen, um später für die Soße zu verwenden.
19. Servieren:
20. Die rosa gebratene und saftige Gänsebrust in Scheiben schneiden und nach Belieben mit der vorbereiteten Soße servieren.
21. Genießen und probieren, ob die Brust saftig und knusprig ist.
22. Optional:
23. Die Knochen der Gänsebrust zur Zubereitung einer Soße verwenden.
24. Das Fleischsaft für die Soße verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
25. Mit Gewürzen und Beilagen nach Wahl servieren.