Frischkäse selber machen mit lab

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause ganz einfach Ihren eigenen Frischkäse mit Lab herstellen können. Genießen Sie die cremige Leckerei in nur wenigen Schritten!

Zutaten

• Milch, Zitrone oder Essig (für die Gerinnung), Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Rohmilch kurz abkochen, um potenziell enthaltene Salmonellen oder Bakterien abzutöten.
2. Einen Topf aufstellen und die Milch langsam unter ständigem Rühren auf ungefähr 80 Grad erhitzen.
3. Den Saft einer Zitrone oder Kräuteressig hinzufügen, um die Milch zu trennen und in klare Bröckchen zu verwandeln.
4. Die Milch für 5 bis 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Bestandteile vollständig trennen.
5. Eine Schüssel, ein Sieb und ein Abseihtuch vorbereiten, um den gewonnenen Käse abzutropfen.
6. Den Käse Stück für Stück in das Tuch geben und abtropfen lassen, eventuell mit Gewicht darauf, um die Molke herauszupressen.
7. Den Käse im Tuch zusammendrücken, um so viel Molke wie möglich zu entfernen.
8. Den Frischkäse in einen Mixbehälter geben und optional mit etwas Salz und Molke vermengen, um die Cremigkeit zu erhöhen.
9. Den Frischkäse mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Den Frischkäse in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, am besten mit Frischhaltefolie bedeckt, um seine Frische zu bewahren.
11. Der selbstgemachte Frischkäse ist mindestens anderthalb Wochen haltbar, aber für eine längere Haltbarkeit kann man ihn vakuumieren und stets mit einem sauberen Löffel entnehmen.