Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Mascarpone

Probieren Sie unser köstliches Rezept für Erdbeerkuchen mit leichtem Biskuitboden und cremiger Mascarpone-Füllung – ein sommerlicher Genuss für alle Naschkatzen!

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• Erdbeermarmelade
• 7 Blätter Gelatine
• 250 ml fettreduzierte Sahne (19% Fett)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Mascarpone
• 60 g Puderzucker
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 500 g Erdbeeren
• 380 ml kaltes Wasser
• 1,5 Packungen roter Kuchenglasur (18g pro Packung)
• 1 Esslöffel Zucker (oder mehr)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (24 x 37 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. 3 Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben
3. 90 g Mehl mit 2 Teelöffeln Backpulver vermischen.
4. Die Mehlmischung vorsichtig in die Eimasse einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und für ca
6. Den Biskuitboden auskühlen lassen und dann herausnehmen.
7. Den Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
8. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
9. 250 ml fettreduzierte Sahne (19%) mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischen.
10. 500 g Mascarpone, 60 g Puderzucker und 1 TL geriebene Zitronenschale hinzufügen
11. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
12. Die ausgedrückten Gelatineblätter vorsichtig erhitzen, bis sie warm sind (nicht zu heiß!).
13. Einen Esslöffel Sahne hinzufügen und gut vermischen, dann die aufgelöste Gelatine in die Sahne einrühren.
14. Die Mascarpone-Creme auf den Biskuitboden streichen.
15. Die Hälfte der halbierten Erdbeeren auf die Creme legen.
16. Den oberen Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
17. Die restlichen Erdbeeren auf den Biskuit legen.
18. 380 ml kaltes Wasser mit 1,5 Päckchen (18g) rotem Tortenguss und 1 Esslöffel Zucker verrühren und zum Kochen bringen.
19. Den Tortenguss für ca
20. Den abgekühlten Tortenguss über die Erdbeeren gießen und gleichmäßig verteilen.
21. Den Erdbeerkuchen kühl stellen, bis der Guss fest ist.
22. Genießen! Guten Appetit!