Egg Benedict - Rezept aus der Küchenschlacht

Probieren Sie dieses leckere Rezept für Eggs Benedict aus der Küchenschlacht und genießen Sie ein köstliches Frühstück oder Brunch zu Hause.

Zutaten

• Butter
• Ei
• Weißwein
• Essig
• Schalotte
• Lorbeer
• Weißer Pfeffer
• Wacholder
• Nelke
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• Zitrone
• Spargel
• English Muffins
• Spinat
• Räucherlachs
• Käse
• Tomaten
• Speck
• Rosa Pfeffer
• Paprikapulver

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Für die Hollandaise-Sauce bereiten Sie zuerst die Weißwein-Reduktion vor, indem Sie eine Schalotte fein schneiden und mit Weißwein und Wasser in gleicher Menge in einen Topf geben
2. Schmelzen Sie Butter langsam in einem separaten Topf auf niedriger Hitze vor.
3. Bereiten Sie ein Wasserbad vor, um die Hollandaise-Sauce bei niedriger Hitze zu rühren.
4. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb, mischen Sie ein Eiweiß mit zwei Eigelben für die Sauce.
5. Fügen Sie der Ei-Reduktion-Mischung ein wenig von der vorbereiteten Weißwein-Reduktion hinzu und rühren Sie sie um.
6. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad und rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce schaumig, dick und heiß wird.
7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie nach und nach geschmolzene Butter hinzu
8. Würzen Sie die Hollandaise-Sauce mit Zitronensaft, Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer.
9. Halten Sie die Sauce warm, damit sie die Form behält, während Sie die pochierten Eier vorbereiten.
10. Für die pochierten Eier: Kochen Sie Wasser mit Essig in einem Topf auf, um sicherzustellen, dass sich das Eiweiß nicht am Boden absetzt.
11. Passieren Sie ein Ei durch ein Sieb, um das dünnere Eiweiß loszuwerden, und geben Sie das Eigelb in eine leicht geölte Kelle.
12. Senken Sie die Kelle mit dem Eigelb in das sanft köchelnde Wasser und pochieren Sie das Ei für etwa 4 Minuten.
13. Entfernen Sie das pochierte Ei vorsichtig und tupfen Sie es trocken.
14. Toasten Sie die Brotscheiben oder English Muffins und belegen Sie sie mit Spinat, Räucherlachs und dem pochierten Ei
15. Servieren Sie Ihre Eggs Benedict und genießen Sie sie warm!
16. Bitte beachten Sie, dass dies eine grobe Anleitung ist und weitere Details im Originalrezept oder im Video enthalten sein können.