Dunkle Soße für Cordon Bleu: Ein köstliches Geschmackserlebnis

Versuchen Sie die dunkle Soße zum Cordon Bleu - ein wahrer Genuss!

Zutaten

• Mehl: 60g
• Butter: 50g

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Butter in einem vorgewärmten Topf schmelzen lassen.
2. Mehl zur geschmolzenen Butter hinzufügen und zu einer Mehlschwitze vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Mehlschwitze etwas anrösten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annimmt.
4. Nach und nach Schüler (Brühe) zur Mehlschwitze hinzufügen und gut verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
5. Mit einem Schneebesen die entstandenen Klumpen glatt rühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
6. Nach und nach mehr Schüler hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Die Sauce auf kleiner Hitze köcheln lassen, damit das Mehl gar wird und die Sauce eindickt.
8. Die Soße nach Belieben abschmecken oder mit weiteren Zutaten wie Portwein, Butter, Zwiebeln, Champignons oder grünem Pfeffer verfeinern.
9. Die fertige dunkle Soße auf Glanz, Bindung und eventuelle Klumpen überprüfen.
10. Die Soße durch ein feines Sieb passieren, falls noch Klumpen vorhanden sind.
11. Die Soße auf einem Teller probieren, um die Konsistenz und den Geschmack zu überprüfen.
12. Die Soße nach Bedarf anpassen und weiter verfeinern.
13. Die dunkle Soße als Beilage zu Gerichten wie Cordon Bleu servieren.
14. Genießen und eventuelle Variationen der Soße ausprobieren.