Brokkoli-suppe mit kartoffeln und karotten

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für eine nahrhafte Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln und Karotten! Die perfekte Kombination für eine gesunde Mahlzeit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser herzhaften Suppe verwöhnen.

Zutaten

• 1 Karotte
• 3 Kartoffeln (ca. 600 g), in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 g Brokkoli
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Frühlingszwiebel

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schälen und würfeln Sie 3 Kartoffeln (insgesamt etwa 600 g) und legen Sie sie beiseite.
2. Schneiden Sie 1 Karotte in Scheiben.
3. Hacken Sie 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein.
4. Kochen der Suppe:
5. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
6. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzu und braten Sie sie kurz an.
7. Gießen Sie 600 ml Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.
8. Fügen Sie 100 g Brokkoli hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.
9. Nehmen Sie einige der Kartoffelstücke aus der Suppe und stellen Sie sie beiseite.
10. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat
11. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
12. Servieren Sie die Brokkolisuppe mit den beiseitegestellten Kartoffelstücken und garnieren Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
13. Guten Appetit!