Die beste Steak Sauce der Welt

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Zutaten

• 1 stick of butter
• 2 egg yolks
• 1 teaspoon white vinegar
• Juice of half a lime
• Pinch of salt
• Freeze dried shallots
• Dried tarragon

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schmelzen Sie eine ganze Stange Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist
2. In den Behälter eines Handmixers geben Sie zwei Eigelb, einen Teelöffel Weißweinessig, den Saft einer halben Limette und eine Prise Salz
3. Fügen Sie die abgekühlte Butter langsam und in kleinen Mengen hinzu, während der Mixer läuft, um eine Hollandaise-Sauce herzustellen
4. Fügen Sie dann gefriergetrocknete Schalotten, getrockneten Estragon und weiteres Wasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
5. Bereiten Sie Ihre Steaks vor, z
6. Bereiten Sie die Steaks sous-vide vor, indem Sie sie bei 135 Grad Fahrenheit für zwei Stunden kochen.
7. Zubereitung von Kartoffelpüree durch Kochen der Kartoffeln, Hinzufügen von Butter, Frischkäse, Parmesankäse und Sahne, Zerdrücken und abschließendem Abschmecken.
8. Kombinieren Sie alle Elemente auf einem Teller, probieren Sie für die Würzung, und servieren Sie die Steaks mit der vorbereiteten Bernaise-Sauce.