Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln

Der bayrische Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln ist ein deftiger Klassiker der bayerischen Küche. Die Kombination aus herzhaftem Speck, süßlichen Zwiebeln und würziger Marinade macht ihn zu einem beliebten Beilagen-Gericht auf bayerischen Festen. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept und genießen Sie den einzigartigen Geschmack des bayrischen Kartoffelsalats!

Zutaten

• Pellkartoffeln
• Salz
• Olivenöl
• Weißer Balsamico
• Mittelscharfer Senf
• Zwiebel (fein gewürfelt)
• Zucker
• Pfeffer
• Speck
• Zwiebel (fein gewürfelt)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Pellkartoffeln kochen und schälen.
2. Für den Einlegefond: Gemüsebrühe, Olivenöl, weißen Balsamico, mittelscharfen Senf, fein gewürfelte Zwiebel, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren
3. Die Pellkartoffeln in dünnen Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Den vorbereiteten Einlegefond über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen.
5. Den Kartoffelsalat für mindestens zwei bis drei Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
6. Für den Speck-Kartoffelsalat:
7. Speck in einem Topf mit einem Schuss Wasser langsam auslassen, bis er gar ist, aber nicht knusprig
8. Fein gewürfelte Zwiebel hinzugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind.
9. Den abgekühlten und durchgezogenen Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank holen.
10. Den ausgelassenen Speck und die Zwiebeln auf den Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben.
11. Den Speck-Kartoffelsalat servieren und genießen.
12. Optional: Den Speck-Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.