Bayrischer Schweinebraten mit dunkler Soße

Entdecken Sie das perfekte Rezept für einen traditionellen bayrischen Schweinebraten mit würziger dunkler Soße für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 1 Schweinenacken (ca. 2,3 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Suppengrün (Karotten, Sellerie, Petersilie)
• 1 Flasche Bier
• 400 ml stark gewürzte Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie das Wurzelgemüse klein, z.B
2. Trocknen Sie den Schweinenacken ab und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Senf.
3. Erhitzen Sie Butter oder Schmalz in einem Topf.
4. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis eine braune Kruste entsteht.
5. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und braten Sie die Zwiebeln an.
6. Löschen Sie den Bratensatz mit etwas Flüssigkeit (z.B
7. Geben Sie das klein geschnittene Wurzelgemüse und Tomatenmark hinzu und braten Sie es an.
8. Fügen Sie nach und nach Rinderbrühe und Bier hinzu, um die Soße zu verfeinern.
9. Lassen Sie die Soße einkochen und immer wieder Flüssigkeit hinzufügen.
10. Das Fleisch mit dem Gemüse und der Soße in einem Bräter oder einer Auflaufform im Ofen bei 140 Grad für ca
11. Sieben Sie die Soße durch ein Sieb, um das Gemüse zu entfernen und die Soße zu binden.
12. Reduzieren Sie die Soße bei Bedarf noch weiter.
13. Servieren Sie den Schweinebraten mit der dunklen Soße und Beilagen nach Wahl, wie Knödel oder Nudeln.