Aubergine mit Käse überbacken: Griechisches Rezept

In diesem griechischen Rezept werden Auberginen mit einer leckeren Käsekruste überbacken. Perfekt für alle, die mediterranes Essen lieben!

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 5-7 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence oder Pizzagewürze
• 1 TL Paprika, geräuchert oder süß
• Salz und Pfeffer
• 300 g Mozzarella
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Kräuter der Provence oder Pizzagewürze
• 2 EL Olivenöl
• Parmesan oder andere gewürzte Käsesorte (ca. 50 g, optional)
• Frische Kräuter zum Bestreuen (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Auberginen waschen und längs halbieren.
3. Das Fruchtfleisch der Auberginen aushöhlen und fein hacken.
4. Auberginenhälften mit 5-7 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, geräuchertem oder süßem Paprika sowie 2 EL Kräutern der Provence oder Pizzagewürz würzen.
5. Die Auberginenhälften für ca
6. In der Zwischenzeit 300 g Mozzarella in Scheiben schneiden.
7. Eine Dose gehackte Tomaten mit 1 EL Kräutern der Provence oder Pizzagewürz, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Eventuell 50 g Parmesan oder einen anderen gewürzten Käse raspeln (optional).
9. Die ausgehöhlten Auberginen mit der Tomatenmischung und dem gehackten Auberginenfleisch füllen.
10. Die Auberginen mit den Mozzarellascheiben belegen.
11. Eventuell mit Parmesan bestreuen.
12. Die gefüllten Auberginen für weitere 5-10 Minuten im Ofen (oben oder unter dem Grill) backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
13. Nach Belieben frische Kräuter darüberstreuen und servieren.