Apfelkuchen ohne Zucker mit Haferflocken

Entdecken Sie das perfekte Rezept für einen gesunden Apfelkuchen ohne Zucker: Einfach, lecker und mit Haferflocken. Ideal für bewusste Naschkatzen und Genießer!

Zutaten

• 3 Tassen oder 300 g Haferflocken
• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt
• 3 EL Süßstoff (Erythrit)
• 3 Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten)
• 60 ml oder 4 EL Wasser
• 1/2 Tasse Datteln
• 1/2 Tasse Mandeln (gekocht, abgekühlt, gehackt)
• 1/2 Tasse Walnüsse (gebraten, abgekühlt, gehackt)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 3 Tassen oder 300 g Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.
2. 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen und gut mischen.
3. 2 Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Eine Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt und 3 EL Süßstoff (z.B
5. 3 Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
6. 60 ml oder 4 Esslöffel Wasser zu den Äpfeln geben und zu Mus pürieren.
7. 1/2 Tasse Datteln fein hacken.
8. 1/2 Tasse Mandeln mit Wasser kochen, abgießen, abkühlen lassen und grob hacken.
9. 1/2 Tasse Walnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
10. Die gehackten Datteln, Mandeln, Walnüsse und Apfelmus zu den Haferflocken geben und gut vermengen.
11. Eine Backform (22 cm oder 9 Zoll) mit Pflanzenöl einfetten.
12. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
13. Getrocknete Beeren auf den Teig streuen.
14. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (360 °F) für 40 Minuten backen.
15. Nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
16. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
17. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Apfelkuchen ohne Zucker mit Haferflocken!