Apfelkuchen mit Pudding und Apfelsaft

Probieren Sie dieses leckere Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit cremigem Pudding und frischem Apfelsaft!

Zutaten

• 120g weiche Butter
• Eine Prise Salz
• 8g Vanillezucker
• 60g Zucker
• 1 Ei
• 240g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 Äpfel
• 30g Zucker
• 750g Apfelsaft
• 2 Päckchen Pudding Vanille-Geschmack (je 37g)
• 100g Apfelsaft
• 4 Eiweiß
• Eine Prise Salz
• 150g Zucker
• 30g Mandelblättchen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Backofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
2. Die weiche Butter mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Ein Ei hinzufügen und gut vermengen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein Teig entsteht.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Für den Belag:
7. Die Äpfel schälen und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden.
8. In einem Topf 30g Zucker und 750g Apfelsaft zum Kochen bringen.
9. Die 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 100g Apfelsaft glatt rühren und in den kochenden Apfelsaft einrühren.
10. Unter ständigem Rühren ca
11. Zusammensetzung:
12. Eine 24cm Backform mit Backpapier auslegen.
13. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf dem Boden der Backform verteilen und einen Rand formen.
14. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
15. Den Apfel-Pudding darüber gießen.
16. Für den Baiser:
17. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
18. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
19. Den Baiser über den Apfel-Pudding geben und glatt streichen.
20. Mandelblättchen auf dem Baiser verteilen.
21. Backen:
22. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (356°F) ca
23. Anschließend die Temperatur auf 180°C (356°F) reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
24. Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.
25. Guten Appetit!