Schweinefilet im speckmantel im backofen ohne anbraten

Wie man köstliches Schweinefilet im Speckmantel im Backofen zubereitet. Kein Anbraten nötig! Einfach, lecker und perfekt für Feinschmecker zuhause. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• Schweinefilet
• Speck
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel (optional)
• Rapsöl
• Küchengarn
• Bratenbzw. Kerntemperaturmesser
• Zwiebel
• Champignons
• Brühe
• Tomatenmark
• Salz
• Petersilie
• Grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
• Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Beginnen Sie damit, die Sehnen vom Schweinefilet zu entfernen, um es zu parieren
2. Legen Sie nun einige Scheiben Speck nebeneinander und legen Sie das Schweinefilet darauf, um es gleichmäßig dick zu machen.
3. Würzen Sie das Schweinefilet großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Kreuzkümmel.
4. Wickeln Sie das Schweinefilet fest in den Speck ein und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
5. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Rapsöl auf hoher Stufe und braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten knusprig an.
6. Heizen Sie den Ofen auf 75°C vor und legen Sie das Schweinefilet auf ein Backblech
7. Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur zu überwachen
8. Während das Schweinefilet im Ofen ist, bereiten Sie die Sauce zu
9. Löschen Sie das Ganze mit Brühe ab, fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
10. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eine schöne Konsistenz hat, und geben Sie zum Schluss gehackte Petersilie hinzu.
11. Für das Gemüse schneiden Sie die grünen Bohnen in feine Streifen und braten Sie sie mit Zwiebeln in Butter an.
12. Löschen Sie die Bohnen mit Brühe ab und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
13. Sobald das Schweinefilet die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen, schneiden Sie es in Scheiben und richten Sie es auf einem Teller an.
14. Servieren Sie das Schweinefilet mit der Champignonsoße und dem grünen Bohnengemüse als Beilage
15. Genießen Sie Ihr saftiges Schweinefilet im Speckmantel aus dem Backofen!