Rinderbäckchen - Martina und Moritz

Unser Rezept für saftige Rinderbäckchen mit Rotweinsauce und Gemüse ist ein absoluter Genuss! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verwöhnen. Besuchen Sie unsere Webseite für das vollständige Rezept. Bon appétit!

Zutaten

• Schwarzer Pfeffer
• Koriander
• weißer Pfeffer
• Wacholderbeeren
• Nelken
• Chilischote
• Ecke
• Salz
• Zucker
• Rinderbäckchen
• Gemüse (z. B. Fenchel, Möhren, Zwiebeln, Lauch)
• Thymian
• Olivenpaste
• Olivenöl
• Rotwein
• Maigrieß (für die Polenta)
• Butter
• Parmesan
• Rindfleisch vom Hals
• Wurzelgemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Zwiebeln)
• Kümmel
• Getrockneter Majoran
• Zitronenschale
• Hühnerfett
• Brötchen oder Gebäck
• Ei
• Salz
• Mehl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Ingwer
• Sojasoße
• Reiswein oder Sherry
• Piment
• Sternanis
• Chilis
• Zucker
• Orange
• Frische Chili
• Pflanzenöl
• Sesamöl
• Hühnerfleisch
• Reis
• Pilz
• Schmalz
• Räucherspeck
• Tomaten aus der Dose
• Weiße Bohnen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Bereiten Sie die Gewürzmischung vor, indem Sie einen Esslöffel schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Korianderkörner, einen Esslöffel weißen Pfeffer, zehn Wacholderbeeren, zehn Pimentkörner, eine kleine Chilischote und einen Lorbeerblatt in einer Pfanne anrösten lassen
2. Den Rinderhals vorbereiten, indem Sie ihn in zwei Hälften schneiden und in einem Bräter platzieren
3. Bereiten Sie das Wurzelwerk für den Bräter vor, indem Sie Knoblauch, Möhren, Zwiebeln und Lauch fein würfeln.
4. Das vorbereitete Wurzelgemüse um den Rinderhals im Bräter platzieren
5. Kochen Sie Polenta nach Anleitung und fügen Sie zum Schluss Butter und Parmesan hinzu
6. Nachdem das Gemüse im Bräter weich geworden ist, fügen Sie Rotwein hinzu und lassen es weiter schmoren.
7. Entfernen Sie das Fleisch vom Knochen und pürieren Sie das Gemüse in der Soße.
8. Das gegarte Fleisch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten.
9. Servieren Sie die Rinderbäckchen mit Polentaschnitten und der Soße auf einem tiefen Teller.
10. Optional: Olivenpaste aus schwarzen und grünen Oliven zubereiten und als Topping über das Gericht geben.
11. Zum Servieren: Rinderbäckchen auf den Teller geben, mit Soße übergießen und mit frischem Thymian garnieren.
12. Dazu passt gut ein Rotwein aus Nordspanien, beispielsweise aus der Rebsorte Mencía.
13. Guten Appetit!