Low Carb Rührkuchen mit Quark

Probieren Sie unseren köstlichen Low Carb Rührkuchen mit Quark und genießen Sie eine leckere und gesunde Nascherei ohne schlechtes Gewissen!

Zutaten

• 5 große Eier
• 1 Esslöffel Stevia
• 250 g Hüttenkäse
• 3 Esslöffel Kokosmehl (~60 g)
• Kokosflocken (optional)
• Gefrorene Beeren
• Mandelblättchen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ofen vorheizen auf 180°C.
2. Eine Auflaufform (10x20 cm) einfetten und mit Kokosmehl bestäuben.
3. 5 große Eier und 1 Esslöffel Stevia in einer Schüssel zu einer schaumigen Masse schlagen.
4. 250 g Hüttenkäse hinzufügen und gut vermischen, entweder mit einem Mixer oder durch ein Sieb gerührt.
5. 3 Esslöffel Kokosmehl (~60 g) hinzufügen und weiter rühren, bis eine dicke, dichte Masse entsteht.
6. Optional: Ein Teil des Mehls durch Kokosflocken ersetzen, um den Kokosgeschmack zu intensivieren.
7. Die Teigmasse in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
8. Gefrorene Beeren auf dem Teig verteilen und mit Mandelblättchen garnieren.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten goldbraun backen.
10. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
11. Den abgekühlten Low Carb Rührkuchen mit Quark in Stücke schneiden und servieren.
12. Guten Appetit!