Spinat Quiche mit frischem Spinat

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Zutaten

• 200g Weizenmehl Typ 405
• 1/2 Teelöffel Salz
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 130g Butter
• 800g frischer Spinat
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 200g Ziegenfrischkäse
• 250g Ricotta
• 3 Eier
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss
• Einige Walnüsse (für die Garnitur)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Für den Mürbeteig benötigen Sie 200 g Weizenmehl Typ 405, einen halben Teelöffel Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone
2. 130 g Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl, Salz und Zitronenschale verkneten, bis ein Teig entsteht
3. 800 g Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken
4. Für die Füllung 200 g Ziegenfrischkäse, 250 g Ricotta, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Fenchelsaat, Kurkuma und Muskat vermischen
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen
6. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig verteilen und weitere 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
7. Walnüsse grob hacken und nach 15 Minuten Backzeit auf der Quiche verteilen