Erdbeerkuchen mit Quark und Joghurt

Probieren Sie unser erfrischendes Rezept für Erdbeerkuchen mit Quark und Joghurt! Perfekt für den Sommer und eine leichte Alternative. Ein Genuss für alle Erdbeerfans.

Zutaten

• 50 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 25 ml Öl
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 350 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 250 g Quark (40% Fettgehalt)
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
• 4 Blatt Gelatine
• 125 g roter Saft (z.B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Trauben, Kirschen)
• 1,5 Blatt Gelatine

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Ei und Zucker in einer separaten Schüssel etwa 1 Minute lang verrühren.
3. Öl langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung einfließen lassen.
4. Die Mehlmischung kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in eine 20 cm Backform füllen und glatt streichen.
6. Bei 160 °C Umluft ca
7. Tortenfüllung vorbereiten:
8. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und 150 g davon pürieren
9. Die Gelatine einweichen und die Sahne steif schlagen, dann kühl stellen.
10. Quark, Vanillezucker, Zucker und das Erdbeerpüree verrühren.
11. Die aufgelöste Gelatine langsam in die Quarkmischung einrühren.
12. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
13. Die Creme in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
14. Die Torte mindestens 30 Minuten kühl stellen.
15. Fruchtspiegel vorbereiten:
16. Gelatine einweichen und auflösen.
17. Den roten Saft (z.B
18. Den Fruchtspiegel vorsichtig auf die gekühlte Torte geben und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen lassen.
19. Den Backring entfernen, die Torte mit Kokosraspeln bestreuen und anschneiden.
20. Genießen Sie den erfrischenden Erdbeerkuchen mit Quark und Joghurt!