Rezept: Low Carb Pfannkuchen

Probieren Sie unser einfaches Rezept für köstliche Low Carb Pfannkuchen aus! Ideal für eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Zutaten

• 200 ml Mandelmilch (oder Wasser oder Milch)
• 80 g Frischkäse
• 3 Eier (Größe L oder 4 Eier Größe M)
• Vanilleextrakt
• 40 g Kokosmehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 40 g Pulver gemahlene Haselnüsse
• 10 g Leinsamen
• 10 g Flohsamenschalenpulver
• 1 TL Backpulver
• Zimt
• Kokosöl
• Die genaue Menge des Teiges für die Pfannkuchen hängt von der Größe der Pfanne ab, in der sie gebacken werden

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Als erstes die feuchten Zutaten in eine Schüssel geben: 200 ml Mandelmilch (Wasser oder Milch), 80 g Frischkäse, 3 Eier (Größe L oder M) und nach Belieben Vanilleextrakt.
2. Alle feuchten Zutaten miteinander vermischen
3. In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: 40 g Kokosmehl, 40 g gemahlene Mandeln, 10 g Leinsamen, 10 g Flohsamenschalenpulver, 1 TL Backpulver und optional etwas Zimt.
4. Die trockenen Zutaten gut vermengen.
5. Die feuchten und trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
6. Backen der Pfannkuchen:
7. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von ca
8. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen, so dass der Pfannkuchen die gesamte Pfannenfläche bedeckt.
9. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten backen, bis er sich leicht von der Pfanne löst.
10. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite für etwa 1 Minute backen.
11. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die restlichen Pfannkuchen backen.
12. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zum Teig hinzufügen, falls er zu fest geworden ist und sich nicht mehr gut verteilen lässt.
13. Servieren:
14. Die Low Carb Pfannkuchen nach Belieben mit zuckerfreier Nussnougatcreme, Beeren oder Zimt bestreuen.
15. Die Pfannkuchen heiß servieren und genießen!
16. Links zu den Rezepten in der Infobox finden.